- Uve:
Aglianico 40%, Syrah 30%, Guarnaccia 15%, Piedirosso 15%. - Zone e comuni di produzione:
Chiena (Forio)
Cuotto (Forio) - Caratteristiche pedologiche e paesaggistiche:
Chiena: Terreno formato da materiali detritici derivanti da distaccamento del tufo verde Epomeo. Giacitura leggermente pendente con sistemazione a terrazze esposte a Ovest (100 m s.l.m.).
Cuotto: Terreno formato da materiali detritici derivanti da distaccamento del tufo verde Epomeo. Giacitura Leggermente pendente con sistemazione a terrazze esposte a Ovest Nord-Ovest (120 m s.l.m.). - Gestione del vigneto:
Spalliera con potatura a cordone speronato. Altezza da terra del filo di banchina 70 cm. Altezza della vegetazione 100 cm.
Distanza fra le piante 100 cm e fra le file 160 cm per una densità di viti per ettaro di 6250. Produttività in uva variabile da 8 a 9 T/Ha.
Raccolta prima settimana di ottobre. - Vinificazione:
Le uve sono state selezionate e lavorate con cura per esaltare i sapori ed i profumi tipici dell'isola. Le peculiarità primarie delle uve sono rispettate grazie ad una dolce macerazione di circa una settimana con periodici ma delicati rimontaggi e follature in vasche di acciaio. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio ad una temperatura controllata di 20-22°.
Nelle botti di rovere e nelle barrique si realizza un periodo di invecchiamento di circa 12-15 mesi con frequenti batonnage.
Infine, lo Scheria Rosso si affina per ulteriori 10 mesi e lì si armonizza ed equilibra nelle sue componenti gustative ed olfattive. - Caratteristiche organolettiche:
Lo Scheria Rosso è un prodotto che è nato per affiancarsi ai grandi vini italiani e come sfida di una terra che sa e vuole esprimersi, in tutti i sensi, a livelli di eccellenza anche nel recupero di una tradizione che ne ha fatto la storia.
Lo Scheria Rosso è un vino di grande struttura, complesso ed armonico. Nel profilo aromatico predominano gli aromi di spezie orientali e frutta rossa che ben si equilibrano con sentori eleganti di legno e pelle animale.
L'accoppiamento consigliato è quello con carni rosse e selvaggina. - Grado alcolico:
13-14°/vol.
Grappa Pietratorcia
La Grappa Pietratorcia si presenta come novità assoluta nella tradizione enologica isolana... Leggi tutto
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